飼育
サン・ジョッベ農場では、管理が行き届き、味と栄養価の点で優れた肉をお届けするために、キアニーナ牛とリムジン牛を閉鎖サイクルの経営理念にしたがって飼育しています。
農場
800ヘクタールの広大な土地には畑、緑が繁茂する丘陵、森、汚染されていない池や湖があります。この条件を上回る飼育環境を想像できますか？
ヴァルディキアーナ（VALDICHIANA）
サン・ジョッベ農場の肉用牛は、「選ばれた地」での飼育だけが持つ独特の価値を備えています。
２頭の牛
バイオダイナミック農法の先駆者の一人であったフランツ・ドライダスは「２頭の牛」という効果的な喩えを使っていました。１頭の牛は草原で草を食べ、堆肥となる糞を排泄します。もう１頭の牛は耕された土地の下で生き、土壌を肥やすために協力します。
健全な土地では、農家がその畑で使う他の家畜や農法よりも、後者の牛の方がはるかに重要で生産力を持っています。
サン・ジョッベ農場を支えているのはこのような考え方です。
